Por Neft Rom\u00e1n \u2014 Legacy Vallarta Realty<\/p>\n\n\n\n
Cuando me preguntan por qu\u00e9 dos familias de la misma colonia, en apartamentos del mismo tama\u00f1o, pueden vivir con presupuestos que difieren en seiscientos o setecientos d\u00f3lares al mes, la respuesta no suele ser el alquiler. Es el lugar donde compran sus alimentos. El supermercado y el mercado representan dos econom\u00edas distintas que operan a cuatro cuadras de distancia, y la mayor\u00eda de los reci\u00e9n llegados solo encuentran una de ellas.<\/p>\n\n\n\n
Esto no es una charla sobre ahorrar dinero. Comprar en el mercado requiere m\u00e1s esfuerzo, y algunas semanas no te apetecer\u00e1. Pero tambi\u00e9n es parte de vivir aqu\u00ed, lo que convierte un barrio en tu barrio, y eso vale m\u00e1s que los pesos.<\/p>\n\n\n\n
A mercado municipal<\/strong> Es un edificio permanente con puestos fijos. Est\u00e1 all\u00ed todos los d\u00edas, los vendedores son los mismos a\u00f1o tras a\u00f1o y gestionan un negocio con un contrato de arrendamiento.<\/p>\n\n\n\n A tianguis<\/strong> Es un mercado callejero que aparece un d\u00eda determinado y desaparece por la tarde. Los vendedores se instalan bajo lonas en una calle cerrada, venden y se van. La palabra es antigua; proviene del n\u00e1huatl. tianquiztli<\/em> \u2014 y la instituci\u00f3n es varios siglos m\u00e1s antigua que cualquier cadena de supermercados de este pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n El que es m\u00e1s f\u00e1cil de encontrar es el Mercado Municipal Emiliano Zapata<\/strong> En L\u00e1zaro C\u00e1rdenas, en la Zona Rom\u00e1ntica. Abre todos los d\u00edas, aproximadamente de 6:00 a 15:00, y ofrece frutas, verduras, carne, mariscos y comida preparada, todo en un mismo lugar. Si solo vas a ir a uno, que sea a este.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n est\u00e1 el Tianguis del Ceviche y Aguachile<\/strong>, que se instala en Andador Francisca Rodr\u00edguez todos los martes desde el mediod\u00eda hasta las 6:00 p. m. Es un mercado especializado en alimentos m\u00e1s que un mercado de productos agr\u00edcolas, y es una de las mejores tardes de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n Y en temporada \u2014aproximadamente de noviembre a mayo, cerrando alrededor del comienzo de las lluvias\u2014 el Mercado de agricultores del casco antiguo<\/strong> Funciona los s\u00e1bados de 9:30 a 14:00 en la Zona Rom\u00e1ntica. Tenga en cuenta que es estacional. Casi todos los mercados de agricultores en Vallarta cierran durante el verano, lo que sorprende a quienes llegan en junio esperando encontrar el mercado del que leyeron en una publicaci\u00f3n de blog de enero.<\/p>\n\n\n\n Las colonias tianguis \u2014las de Pitillal, Ixtapa y los barrios m\u00e1s alejados\u2014 rotan a diario y cambian de horario con tanta frecuencia que ninguna lista publicada puede reflejarlo. No voy a publicar un horario que ya estar\u00e1 desactualizado para cuando lo leas. Preg\u00fantale a tres vecinos o a quien te venda el pan. As\u00ed es como todos se enteran aqu\u00ed, y preguntar no es ninguna molestia; es la forma habitual en que circula la informaci\u00f3n en esta ciudad.<\/p>\n\n\n\n Esta es la parte que paraliza a la gente, y no deber\u00eda. La ausencia de etiquetas de precio no significa que el precio se invente sobre la marcha. Los productos aqu\u00ed se venden por kilo<\/strong>, El vendedor conoce el precio, y es el mismo precio para usted que para la mujer que est\u00e1 delante de usted en la fila.<\/p>\n\n\n\n Lo que tienes que hacer es sencillo. Dices lo que quieres y aproximadamente cu\u00e1nto: un kilo de jitomate, por favor<\/em>. O se\u00f1alas y dices medio kilo<\/em>. Si quieres saber el precio primero, \u00bfa c\u00f3mo el kilo?<\/em> Es la frase exacta que usa todo el mundo. Nadie te juzgar\u00e1 por preguntar. Todo el mundo pregunta.<\/p>\n\n\n\n Ese \u00faltimo punto es el que m\u00e1s quiero que los extranjeros escuchen. En alg\u00fan momento, la gente aprendi\u00f3 que regatear es lo aut\u00e9ntico en M\u00e9xico. Regatear por una hamaca en la playa est\u00e1 bien. Pero regatear por dos kilos de cebollas con una mujer que lleva en ese puesto desde las cinco de la ma\u00f1ana es de mala educaci\u00f3n, y ella lo recordar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n Comprar productos de temporada supone un gran ahorro, y aqu\u00ed las estaciones no coinciden con las de tu infancia. La temporada de mangos abarca aproximadamente la primavera y principios del verano, y los mangos Ataulfo locales, en particular, son ideales para planificar las comidas. La papaya, el pl\u00e1tano, el lim\u00f3n y el aguacate est\u00e1n disponibles pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o. Los meses lluviosos del verano traen las verduras de hoja verde y el ma\u00edz; los meses de invierno traen las fresas que bajan de las tierras altas.<\/p>\n\n\n\n La regla pr\u00e1ctica es m\u00e1s sencilla que un calendario: Lo que est\u00e9 apilado m\u00e1s alto y sea m\u00e1s barato es lo que est\u00e1 de temporada.<\/strong> Antes de comprar nada, recorre el pasillo. Esa pila que se desborda de la mesa a veinte pesos el kilo es la que deber\u00edas usar para cocinar esta semana. Ese simple h\u00e1bito te ayudar\u00e1 m\u00e1s con tu presupuesto de supermercado que cualquier cup\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Si quieres comer lo mejor del mercado sin tener que cocinarlo t\u00fa mismo, los mismos productos se encuentran a pocas cuadras de distancia. Taco de pescado Marisma<\/strong> en Centro y Birria El T\u00edo Tono<\/strong> En Versalles hay dos lugares donde se puede degustar el potencial de los ingredientes locales antes de intentar reproducirlo.<\/p>\n\n\n\n He aqu\u00ed algo que ninguna gu\u00eda de compras explica, y es la raz\u00f3n por la que el mercado no es simplemente un supermercado m\u00e1s barato.<\/p>\n\n\n\n Cuando sigues volviendo al mismo proveedor, te conviertes en su comerciante<\/em>. La palabra tiene doble sentido: t\u00fa los llamas comerciantes y ellos te llaman comerciante, y significa algo m\u00e1s parecido a "la persona con la que hago negocios" que a "cliente". Es una relaci\u00f3n, no una transacci\u00f3n, y se acumula.<\/p>\n\n\n\n Lo que eso te ofrece no es exactamente un descuento. Es que, despu\u00e9s de unos meses, el vendedor empieza a manipularte. Te dicen que no compres la papaya hoy porque la de ma\u00f1ana estar\u00e1 mejor. Ponen un chile extra o un par de limas en la bolsa sin avisarte. Apartan los mejores aguacates porque saben que vienes los jueves. Si pides algo que no tienen, te llevan al puesto que s\u00ed lo tiene, incluso a un competidor, porque la relaci\u00f3n es m\u00e1s importante que una sola venta.<\/p>\n\n\n\n Nada de eso est\u00e1 disponible para quien compra en el puesto m\u00e1s cercano a donde estacion\u00f3. Solo est\u00e1 disponible para quien regresa. Ese es el mecanismo, y por eso la respuesta a "\u00bfcu\u00e1l es el mejor puesto?" es en realidad "elige uno decente y qu\u00e9date".\u201c<\/p>\n\n\n\n Este es el mecanismo que hay detr\u00e1s de algo de lo que escribimos anteriormente: \u00bfPor qu\u00e9 el costo de vida var\u00eda tanto aqu\u00ed?<\/a>. Dos personas que viven en el mismo edificio pueden tener presupuestos muy diferentes, y el mercado influye mucho en esa diferencia.<\/p>\n\n\n\nC\u00f3mo comprar cuando nada tiene precio.<\/h3>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es realmente temporada en la Bah\u00eda de Banderas?<\/h3>\n\n\n\n
Tu comerciante y por qu\u00e9 vuelves al mismo puesto.<\/h3>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 hacer a partir de aqu\u00ed?<\/h3>\n\n\n\n